Il protagonista assoluto di Giove è il suo Palazzo Ducale, un imponente castello-residenza che domina l'intero abitato. Costruito su una preesistente rocca medievale dalla famiglia Mattei nel XVI secolo, è celebre per una curiosità architettonica: si dice che possieda 365 finestre, una per ogni giorno dell'anno. La sua mole quadrangolare con torri angolari e la rampa interna, progettata per essere percorsa dalle carrozze fino al piano nobile, lo rendono uno degli esempi di residenza fortificata più singolari dell'Umbria.

Passeggiando oltre l'ombra del palazzo, ci si immerge nel cuore medievale del borgo. La Chiesa di Santa Maria Assunta rappresenta il fulcro religioso della comunità; al suo interno sono custodite opere di pregio che testimoniano il legame storico tra i signori locali e il Vaticano. I vicoli di Giove, con le loro case in pietra e le scale fiorite, offrono scorci incantevoli che sembrano fatti apposta per la fotografia urbana, terminando spesso in punti panoramici spettacolari sulla valle.

Il territorio di Giove affonda le radici in epoca romana e precristiana (il nome stesso rimanda al dio Giove). La natura circostante è caratterizzata da filari di ulivi e piccoli boschi. Scendendo verso il fiume, si percepisce l’energia della Valle del Tevere, che per secoli ha rappresentato la principale via di comunicazione tra l'Umbria e Roma, lasciando in eredità un paesaggio agrario rimasto pressoché intatto.